Рецепты вкусняшек с фото

АПЕЛЬСИНОВЫЕ КОЛЕСИКИ

seva — Sat, 17 Nov 2012 06:00:52 GMT

Рецепты оформления блюд "АПЕЛЬСИНОВЫЕ КОЛЕСИКИ"
Рецепты с фото - Оформление Блюд

Апельсиновые колесики без шоколада хороши для украшения напитков и салатов. С шоколадом они замечательны с кофе или холодными десертами. Нарежьте на апельсине бороздки. Чтобы зубцы колесика расположить более равномерно, можно использовать резак для изготовления полосок из цедры цитрусовых.
Нарежьте апельсин ломтиками. Если вы собираетесь украсить им напитки, сделайте надрез к центру и насадите ломтик на бокал. Можно слегка закрутить ломтик апельсина, растянув его за края надреза в противоположные стороны. В этом виде он хорошо украсит салаты, блюда из утки, мясные блюда.
Если вы хотите приготовить шоколадные колесики , порубите обычный темный шоколад и расплавьте его на водяной бане над горячей, но не кипящей водой. Ложкой положите небольшое количество расплавленного шоколада в центр апельсинового ломтика и задней стороной ложки равномерно распределите его. Дайте шоколаду застыть. Можно разрезать ломтики пополам, чтобы их легче было брать.

АСТРЫ ИЗ КАБАЧКА (ЦУККИНИ)

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:58:17 GMT

Рецепты оформления стола "АСТРЫ ИЗ КАБАЧКА (ЦУККИНИ)"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Для изготовления этого украшения кабачок надо нарезать очень тонко. Для этой цели хорошо подойдет японский кухонный нож, резак для сыра или для чистки овощей все эти инструменты позволят вам добиться получения очень тонких продольных ломтиков.
Острым ножом осторожно сделайте многочисленные надрезы с одного края ломтика кабачка. На этом этапе ломтик кабачка должен быть похож на гребенку.
Скатайте ломтик кабачка в трубочку и закрепите зубочисткой. Поставьте на попа и вручную раскройте лепестки . Если ломтик при сворачивании сломался, значит, он был слишком толст; тогда надо залить его сначала кипятком, а затем холодной водой.

БАБОЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:54:49 GMT

Рецепты оформления стола "БАБОЧКИ ИЗ КРЕВЕТОК"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Это украшение используют в салатах, оно хорошо смотрится на блюдах с закусками, паштетами из морепродуктов или на ломтиках огурца, подаваемых в качестве закуски. Сделайте разрез вдоль каждой креветки и удалите жилку.
Положите креветку набок и с помощью небольшого, но острого ножа надрежьте ее пополам вдоль от груди до хвоста, стараясь не раскрошить. Обработайте таким образом все креветки.
Разверните надрезанную креветку хвостом наружу так, чтобы она напоминала силуэт бабочки. Иногда для этого необходимо слегка надавить на креветку и хвостик сам собой завернется к нужному месту.

БАБОЧКИ ИЗ ОМАРОВ

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:51:19 GMT

Рецепты оформления стола "БАБОЧКИ ИЗ ОМАРОВ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Это экзотическое украшение для блюд из омаров или раков. Как только все мясо из омара извлечено, отрежьте хвостовую часть от панциря при помощи ножниц или тяжелого острого ножа.
Сделайте поперечный разрез через центр хвоста, разделив его на две части. Удалите и выбросьте центральную часть хвоста так, чтобы остались две симметричные части. Обрежьте и выбросьте остатки мяса и неровности панциря.
Распрямите каждую часть хвоста, нажав ладонью. Расположите их в форме бабочки на сервировочном блюде. Отломите кончики усиков и поместите между половинок бабочки.

БАБОЧКИ ИЗ ПОМИДОРОВ

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:47:43 GMT

Рецепты оформления стола "БАБОЧКИ ИЗ ПОМИДОРОВ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Украшение для салатов и ароматных блюд. Можно использовать отдельные дольки с надрезанными клинышками, можно расположить их попарно в форме бабочки. Отберите зрелые, красные, крепкие помидоры и разрежьте на 8 равных долек.
Срежьте очень острым ножом для чистки овощей кожицу помидора с основания до половины.
Осторожно отогните кожицу каждой дольки помидора. Расположите две дольки кожицей друг к другу под соответствующим углом, чтобы они напоминали силуэт бабочки. Из таких бабочек можно сделать эффектный бордюр для салата.

БОРДЮРЧИК ИЗ ОГУРЦОВ

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:44:07 GMT

Рецепты оформления стола "БОРДЮРЧИК ИЗ ОГУРЦОВ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Это украшение разнообразит цветовую гамму яичных, креветочных, мясных блюд. Отберите огурцы с тонкой кожицей и небольшим количеством семян. Разрежьте огурец продольно пополам и положите срезом вниз на рабочую поверхность. Надрежьте (не до конца) огурец очень тонкими поперечными ломтиками.
После каждого восьмого надреза отрезайте кусок от огурца. Повторите эту операцию со второй половинкой огурца.
Пальцами разверните каждый кусок с надрезанными ломтиками веером и расположите по краю сервировочного блюда в виде бордюра

ВЕЕРА ИЗ КЛУБНИКИ

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:41:39 GMT

Рецепты оформления стола "ВЕЕРА ИЗ КЛУБНИКИ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Отберите крепкие, зрелые, красные ягоды. Положите их черешком вниз на рабочую поверхность и сделайте от 4 до 8 (в зависимости от размера ягоды) несквозных надрезов.
Осторожно придерживая ягоду одной рукой, другой разверните веер . Острием ножа удалите черешок.
Замените черешок листочком свежей мяты. Такое украшение весьма привлекательно смотрится на десертных блюдах и пирогах. Иногда оно применяется и с закусками и салатами, в частности с копченой индейкой или форелью.

ГРИБОЧКИ ИЗ БЕЗЕ

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:38:02 GMT

Рецепты оформления стола "ГРИБОЧКИ ИЗ БЕЗЕ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Просейте 220 г (1 стакан) сахарной пудры на лист бумаги. Взбейте 3 яичных белка со щепоткой сухих сливок до такой консистенции, при которой взбиваемая смесь образует пики , если поднимать ложку. Постепенно вбейте в смесь 2 ст. ложки сахарной пудры. Всыпьте сразу весь оставшийся сахар и тщательно перемешайте с яичными белками.
Выстелите противни калькой или смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. Поместите массу-безе в фунтик. Выдавите на противень ножки грибов, под конец чуть приподнимая фунтик, чтобы образовался пик , и шляпки (размером побольше).
Присыпьте шляпки грибочков какао-порошком, пропущенным через мелкоячеистое сито. Выпекайте грибочки при 150 С в духовке в течение часа или пока они не высохнут. Переверните грибочки, выключите духовку и оставьте их в духовке остывать. С помощью сливок соедините ножки со шляпками. Подавайте как пирожные или украшайте грибочками торты. Количество ингредиентов дано из расчета примерно на 24 грибка.

ЗАВИТКИ ИЗ МОРКОВИ

seva — Fri, 16 Nov 2012 14:33:27 GMT

Рецепты оформления стола "ЗАВИТКИ ИЗ МОРКОВИ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Очистите молодую нежную морковь. Отрежьте верхушку. С помощью резака для чистки овощей нарежьте морковь на нетолстые полоски. Чтобы они не завернулись, подберите резак соответствующих размеров.
Скатайте полоски моркови и поместите их в форму для изготовления кубиков льда компактно, чтобы они не раскручивались, пока вы делаете остальные полоски.
Залейте скрученные полоски водой и поставьте в холодильник на срок от нескольких часов до двух дней. Разморозьте, слейте воду, высушите полоски и украшайте ими салаты, соусы или мясные закуски. Можно при помощи ножниц разрезать толстые завитки на более тонкие.

ЗАВИТКИ ИЗ ОГУРЦОВ

seva — Wed, 14 Nov 2012 14:49:49 GMT

Рецепты оформления стола "ЗАВИТКИ ИЗ ОГУРЦОВ"
Рецепты с фото - Оформление Стола

Отберите длинные нежные огурцы с небольшим количеством семян. Разрежьте их пополам вдоль. Срежьте кончик наискось. Под тем же углом надрежьте (не до конца) 7-9 очень тонких ломтиков.
Положите кусок огурца кожицей вниз и срежьте кожицу с ненадрезанного конца. Режьте вдоль кожицы, пока до второго конца не останется около сантиметра. Эту часть оставьте неразрезанной.
Переверните огурец и загните каждый второй ломтик внутрь, оставляя другие ломтики прямыми. Поместите огурцы в широкую посуду с ледяной водой на несколько часов. Кожица огурца приподнимется над мякотью, и у вас получится необычное на вид украшение для холодных мясных закусок или блюд с морепродуктами.